長勝養生館~~青梅精.蔬果酵素.野草酵素.黑糖漿...純天然手工食品

清明節前後，正是青梅採收時節。青梅滋味苦澀又酸，但經過醃漬後，散發的自然甘味，酸酸甜甜令人回味無窮，不僅可當作零嘴，入菜或沖泡當飲料，都是不錯的選擇。

農委會農糧署表示，梅子富含鉀、鎂、磷、鐵等鹼性礦物質，是健康的鹼性食品，對身體健康有幫助，早年外銷日本，深受重視養生的日本民眾喜愛。

現在這股養生風也吹到台灣。南投信義鄉農會梅子夢工廠廠長張正勝表示，多吃梅子身體好，還可平衡體內酸鹼值，近年信義農會除了開發各式梅子蜜餞外，還生產梅酒、養生梅精、梅精飲料、梅精糖、休閒餅乾等，梅汁、梅醋、梅醬油更深受婆婆媽媽喜愛。

張正勝表示，梅子入菜不僅可以開胃，也可以引出食材的好味道，不論煮雞湯，蒸魚、炒飯都有絕妙滋味，信義鄉農會周邊農家多年來研發各式梅子料理，不僅深受好評，也吸引許多觀光客前來朝聖，成為信義鄉的觀光特色。

北市聯合醫院林森院區營養師金美琳表示，梅子具有開胃的功能，但腸胃不好的民眾須淺嘗則止。另外，平日飲食應把握多纖維、少油、少鹽、少糖等原則，飲食盡量清淡，多用蒸煮、汆燙方式取代油炸，否則美食當前吃過多、重油、過鹹，容易造成腸胃不適及體重上升，增加慢性疾病患者身體負擔。

食譜提供／梅子夢工廠